Menù degustazione di pesce

Crudo di salmone marinato alle erbe
e tartara di tonno
Baccalà mantecato, emulsione di aglio nero,
verdure agrodolci, crostini di paprika
Gnocchi di patata, capasanta,
topinambur e tartufo nero
Grigliata di pesce con verdure
Gelato alla vaniglia
e amarene di Vignola
€ 45.00 a persona con acqua e servizio
Con degustazione di tre vini € 63.00 a persona

solo per tutti i componenti del tavolo

Menù degustazione di carne

Gnocco fritto e prosciutto crudo
F.lli Galloni 30 mesi
Faraona in timballo, uvetta,
prosciutto cotto, spinaci e funghi
Tagliatelle verdi al ragù
e crema di parmigiano
Terrina di stinco al marsala, purè di
carote speziate e verdure all’agro
Zuppa inglese
€ 38.00 a persona con acqua e servizio
Con degustazione di tre vini € 52.00 a persona

solo per tutti i componenti del tavolo

Menù ‘Esperienza… non per tutti’

Crostini e fegatini
Sgombri marinate
Insalata di nervetti, cipollotti e uova di quaglia
Ravioli di animelle con polvere di caffè e mandorle tostate
Fritto di cervella panate e maionese all’aceto di lamponi
Animelle al burro di cacao, salsa di foie-gras e tostato di cacao
Sorbetto al sedano e liquirizia
€ 60.00 a persona con acqua e servizio
Con degustazione di tre vini € 78.00 a persona

solo per tutti i componenti del tavolo

Antipasti

Crudo di pesce: gamberi rossi, ombrina, salmone,
tonno, agrumi e dressing alle erbe
€ 22.00
Polpo tostato alla mediterranea,
patata viola, burrata, ginger marinato
€ 16.00
Gamberi, pistacchio, wasabi, lime marinato e champignon
€ 16.00
Baccalà mantecato, emulsione di aglio nero,
verdure agrodolci, crostini di paprika
€ 14.00
Tortino di parmigiano, crema di zucca,
gruè di cacao e tartufo nero
€ 14.00
Battuta al coltello di piemontese, uovo,
salsa verde, crema di zafferano e castelmagno
€ 16.00
Faraona in timballo, uvetta, prosciutto cotto, spinaci e funghi
€ 16.00
Salumi d.o.p. misti,
gnocco fritto, crescentine, erbazzone e gorgonzola
€ 16.00

Primi piatti

Passatelli alle erbe,
scorfano, gallinella, rana pescatrice e ristretto di mitili
€ 16.00
Riso Carnaroli ‘Acquarello’, gamberi, rapa rossa,
zafferano, sedano e liquirizia (minimo 2 persone)
€ 16.00
Gnocchi di patata, capasanta, topinambur e tartufo nero
€ 16.00
Sfoglia di pasta gialla con burrata su
velo di pomodoro e carciofi
€ 12.00
Tortellini in brodo di cappone
€ 18.00
Tortellini in scrigno con crema di latte
€ 18.00
Ravioli di zucca al parmigiano e salsiccia
€ 12.00
Tagliatelle verdi al ragù e crema di parmigiano
€ 12.00
Tortelli di ricotta (Caseificio Bio-Hombre),
mascarpone e funghi
€ 12.00
Ravioli di anatra con ristretto d’arancia caffè e mandorle
€ 14.00

Secondi piatti

Catalana con gamberi, scampi e misticanza di frutta e verdura
€ 24.00
Branzino e gamberi
al cartoccio su fantasia di verdure di stagione
€ 20.00
Baccalà alla mediterranea con polenta croccante
€ 16.00
Grigliata di pesce
€ 22.00
IL CARRELLO DEI BOLLITI con salsa verde,
mele campanine, mostarda di frutta
€ 22.00
‘Il Nostro’ Fritto misto di carne con condimento ‘Emilio’
€ 20.00
Filetto di manzo all’ aceto balsamico, salsa uovo,
patate camote e cipolline all’A.B.T.M.
€ 24.00
Coppa di maialino cotto a bassa temperatura (68°)
alla senape e miele con patate croccanti
€ 16.00
Terrina di stinco al marsala,
purè di carote speziate e verdure all’agro
€ 16.00
Guanciale di vitello brasato con verdure saltate
€ 16.00
Contorni a scelta : purè, fagioloni, spinaci, piselli
€ 4.00 cad.

Dolci

Zuppa inglese
€ 5.00
Crèm caramel con salsa mou
€ 5.00
Gelato di crema alla vaniglia Tahitensis e amarene di Vignola
€ 5.00
Sorbetto di limone
€ 5.00
Sorbetto ai frutti di bosco
€ 5.00
Cestino di pasta alle mandorle con crema pasticcera e frutti di bosco
€ 6.00
Cremino di cioccolato al 70% e salsa di pistacchio
€ 6.00
Crostatina all’amarena e crema tiepida alla vaniglia
€ 6.00
Torta di riso con gelato al limone
€ 6.00
Torta ‘tipo Barozzi’ con gelato al bergamotto
€ 6.00
Semifreddo alla nocciola
€ 6.00
Zabaione ghiacciato con caramello
€ 6.00
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